|
|
Creme Caramel Met Vanille En Een Zachte Sinaasappelsmaak
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 sinaasappels, schoongeboend, 250 gr suiker, 24 reepjes sinaasappelschil, 5 el sinaasappellikeur, 1 vanillestokje, opengesneden, 4 grote eieren, 12-18 Physalis (kaapse bessen)
Voorbereiding:
Schil van 1 sinaasappel raspen, sinaasappels uitpersen, 11/2 dl sap afmeten, 200 gr suiker in 3 el water op laag vuur oplossen en laten carameliseren. helft van caramel al draaiende over vormpjes verdelen, zodat wanden bedekt zijn. sinaasappelsap en -schil aan de kook brengen, 1 el likeur erdoor roeren en saus laten afkoelen. Melk met sinaasappelrasp en vanillestokje aan de kook brengen en 5 min laten koken. eieren met 50 gr suiker en 4 el likeur kloppen, hete melk erdoor kloppen.
Bereidingswijze:
Eimengsel zeven (vanillestokje en sinaasappelrasp verwijderen) en over vormpjes verdelen, vormpjes op krant in braadslede zetten, kokend water in braadslede schenken tot halverwege de vormpjes. Braadslede met alufolie afdekken. Creme caramel in op 175 gr voorverwarmde oven 25 min bakken, het water moet tegen de kook aan blijven. oven terugschakelen tot 150 gr. en puddinkjes nog 15 min bakken, puddinkjes laten afkoelen, keren, saus eromheen scheppen, garneren met Physalis.
|
|
|